Spis treści
Olej rafinowany a nierafinowany – podstawowa różnica
Olej rafinowany to olej poddany obróbce chemicznej i termicznej. Proces rafinacji usuwa zanieczyszczenia, ale niestety również wiele cennych składników odżywczych. Taki olej jest bezwonny, neutralny w smaku, ma długi termin przydatności i dobrze sprawdza się do smażenia w wysokich temperaturach.
Olej nierafinowany (tłoczony na zimno) to naturalny olej pozyskiwany z nasion lub owoców poprzez mechaniczne tłoczenie bez podgrzewania. Dzięki temu zachowuje witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ma wyrazisty smak i aromat, dlatego najlepiej spożywać go na zimno, np. w sałatkach, pastach i koktajlach.
Dlaczego olej tłoczony na zimno jest lepszy dla zdrowia?
Olej nierafinowany jest naturalnym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, witaminy E (nazywanej witaminą młodości), antyoksydantów oraz fitosteroli. Te składniki wspierają układ krążenia, pracę mózgu, metabolizm, kondycję skóry, włosów i paznokci oraz walkę ze stanami zapalnymi.
Jakie oleje tłoczone na zimno warto wybierać?
Wśród najcenniejszych dla zdrowia olejów tłoczonych na zimno prym wiedzie olej lniany. Jest on wyjątkowo bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, zwłaszcza ALA, a także zawiera lignany i witaminę E. Regularne spożywanie oleju lnianego wspiera pracę mózgu, pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i działa przeciwzapalnie. Należy jednak pamiętać, że nie nadaje się do smażenia i najlepiej spożywać go na zimno – jako dodatek do sałatek, past czy koktajli.
Kolejnym wyjątkowym olejem jest olej z czarnuszki, znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i immunostymulujących. Zawiera tymochinon oraz dużą ilość kwasów omega-6. Często stosuje się go jako naturalny sposób na poprawę odporności i łagodzenie stanów zapalnych. Można go pić na czczo lub dodawać do chłodnych potraw.
Na uwagę zasługuje również olej z ostropestu, który zawiera sylimarynę – silny antyoksydant wspomagający pracę wątroby i detoksykację organizmu. Dzięki tłoczeniu na zimno zachowuje pełnię swoich właściwości prozdrowotnych i świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, koktajli czy past kanapkowych.
Nie można pominąć oleju konopnego, który charakteryzuje się idealną proporcją kwasów omega-3 do omega-6. Jest także źródłem chlorofilu oraz antyoksydantów. Jego regularne spożywanie może wspierać odporność, poprawiać jakość snu i łagodzić napięcia nerwowe. Ze względu na swój delikatny, lekko orzechowy smak, doskonale komponuje się z hummusem, warzywami i dressingami.
Na koniec warto wspomnieć o oleju z orzechów włoskich, który dostarcza nie tylko zdrowych tłuszczów, ale również cynku, magnezu i fosforu. Wspomaga pracę mózgu, poprawia pamięć oraz ma działanie przeciwstarzeniowe. Idealnie sprawdza się w deserach, kuchni śródziemnomorskiej i jako subtelny dodatek do warzywnych dań.
Jak wybierać oleje tłoczone na zimno?
Wybierając olej tłoczony na zimno, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych kwestii. Przede wszystkim, najlepsze oleje dostępne są w ciemnych, szklanych butelkach, które chronią je przed światłem i utratą właściwości odżywczych. Zawsze należy sprawdzić datę tłoczenia – im świeższy olej, tym większa jego wartość zdrowotna. Pamiętaj też, że naturalne oleje mają krótszy termin przydatności niż te rafinowane, dlatego nie warto ich kupować "na zapas".
Po otwarciu butelki, olej powinien być przechowywany w lodówce – niska temperatura zapobiega jełczeniu tłuszczów i utracie cennych składników. Warto również pamiętać, że oleje tłoczone na zimno nie są przeznaczone do smażenia – wysoka temperatura niszczy ich delikatną strukturę i sprawia, że tracą swoje prozdrowotne właściwości. Najlepiej stosować je na zimno – w sałatkach, pastach warzywnych, smoothie lub jako suplement diety.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak