Spis treści
Dieta ketogeniczna, znana też jako keto, to sposób odżywiania oparty na bardzo niskiej podaży węglowodanów, umiarkowanej ilości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. Jej celem jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy – czyli momentu, gdy ciało zaczyna czerpać energię głównie z tłuszczu zamiast z glukozy.
W praktyce oznacza to rezygnację z pieczywa, makaronów, ryżu, słodyczy i większości owoców oraz skupienie się na takich produktach jak mięso, ryby, jaja, sery, orzechy, zdrowe tłuszcze (np. oliwa, masło, awokado) oraz warzywa o niskiej zawartości cukru.
Pomysły na Wielkanoc w stylu keto
W diecie ketogenicznej kluczowe jest unikanie cukru, ziemniaków, mąki pszennej i innych źródeł węglowodanów, a w zamian za to - sięganie po zdrowe tłuszcze, białko i warzywa niskowęglowodanowe.
Na świątecznym stole mogą zagościć takie dania jak jajka faszerowane majonezem i awokado, pasztet z wątróbki lub mięsa bez dodatku bułki, a także ryba po grecku bez panierki czy sałatka jarzynowa w wersji low carb (np. z kalafiorem zamiast ziemniaków i majonezem domowej roboty). Zamiast tradycyjnego chleba – chleb keto z mąki migdałowej lub jajeczny "chleb chmurka".
Jeśli chodzi o desery – również nie trzeba rezygnować z przyjemności. Keto sernik na spodzie z orzechów i masła, makowiec bez cukru czy praliny z masła orzechowego i czekolady 85% – to tylko niektóre z opcji.
Do przygotowywania wielkanocnych potraw w stylu keto warto używać zamienników takich jak erytrytol, stewia czy ksylitol oraz mąk: migdałowej, kokosowej i łupin babki jajowatej.
Przepisy na potrawy keto na Wielkanoc
Zarówno przystawki, dania główne, dodatki, jak i desery możemy przygotować w wersji dla osób na diecie ketogenicznej. Dzięki przepisom keto na potrawy wielkanocne mogą być one jednocześnie niskowęglowodanowe, sycące i pełne świątecznego klimatu. Poniżej przedstawiamy niektóre z nich:
Roladki z łososia i serka
Składniki: 200 g wędzonego łososia w plastrach, 100 g serka śmietankowego, świeży koperek, sok z cytryny.
Przygotowanie: każdy plaster łososia posmaruj serkiem, dodaj koperku i kilka kropel cytryny. Zwiń w ruloniki, schłodź przed podaniem.
Pieczarki faszerowane serem feta i szpinakiem
Składniki: duże pieczarki (np. portobello), świeży szpinak, 1 ząbek czosnku, 50 g sera feta, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz.
Przygotowanie: Podsmaż szpinak z czosnkiem, wymieszaj z pokruszoną fetą. Nadziewaj pieczarki i piecz 15–20 min w 180°C.
Keto sernik z mascarpone
Składniki: Spód: 100 g zmielonych orzechów (np. włoskich), 50 g masła, 1 łyżka erytrytolu.
Masa serowa: 500 g twarogu (zmielonego), 250 g mascarpone, 2 jajka, 100 g erytrytolu, kilka kropel ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie: Składniki spodu wymieszaj, dociśnij do dna formy, lekko podpiecz (180°C, 10 min). Zmiksuj składniki masy serowej, wylej na spód. Piecz 45–50 min w 170 stopni Celsjusza. Studź w uchylonym piekarniku, potem schłodź w lodówce.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak